巧克力玫瑰花和塑料巧克力的制作 Chocolate Roses and Chocolate Plastic

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     28日是我们的周年纪念日,一直在想做什么蛋糕用什么装饰。本来早想做巧克力玫瑰花的,没有动力啊!最近在上蛋糕装饰课,又想用刚刚学的几种buttercream糖霜花形来装点蛋糕表面,后来主意又改回去了。星期二就做好了塑料巧克力(plastic chocolate),因为一年前做过用简单工具做漂亮翻糖玫瑰–自制棉花糖翻糖膏—Marshmallow Fondant Rose ,感觉应该有些相通的地方,星期三就热身了一下,翻糖玫瑰花也是一年前做的,依稀还有些印象,凭着一年前的记忆捏了几朵出来,怎么看怎么不像,而且巧克力这东西用手一捏很快就会变软粘手,给造型增加困难,恩,用巧克力做玫瑰花好像并不比用翻糖做容易。做好的几朵被我给摧毁了,和剩下的塑料巧克力一起包上放冰箱等待通知。

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      休息了两天,思想上还在做斗争,到底是用糖霜还是巧克力装饰一直都在脑筋里盘旋。周四晚上到周五又忙着做订单基本没有时间搞这个。时间越来越近,周六早上等待来取货的一个小时里才又把塑料巧克力从冰箱里拿出来重新开始。吸取周三的教训,巧克力在手上折腾久了粘手,我做一点就把原料放冰箱冷藏一会,然后再拿出来继续。断断续续做了4朵还是怎么看怎么不像,又把以前翻糖玫瑰花的文章找出来看,又上Youtube学别人的做法,最后自我安慰,就算不是玫瑰也算是朵花吧!时间也不多了,这次就蒙混过关算了。继续折腾了两朵,剩下最后一朵决定再上网继续学习。这次找的录像做法和前几个稍微有些不同,我又结合自己做的经验,总算做出来像那么回事了,喜欢最后这朵,激动吧,人又懒,我又舍不得把前面做的给毁了重来,将就将就了哈!!

     下面给大家说说做巧克力玫瑰花的原材料塑料巧克力(plastic chocolate)的制作方法,玫瑰花的做法和翻糖玫瑰花很相似,喜欢的话可以看看我的旧文用简单工具做漂亮翻糖玫瑰–自制棉花糖翻糖膏—Marshmallow Fondant Rose

********************塑料巧克力(plastic chocolate)的制作*******************

Adapted from Baking Obsession

材料:(网上可以找到很多不同的比例,看自己喜欢吧)

  • 巧克力8盎司
  • 浅色玉米糖浆 1/4杯

2012-10-23' 做法:

  1. 巧克力放在可以入微波炉的容器里,微波炉30秒一次,取出来搅拌一下,再入30秒再搅拌至巧克力平滑无颗粒就可以了,趁热加入浅色玉米糖浆搅拌均匀,用保鲜膜包上放冰箱冷藏6个小时以上或过夜。做前室温10-30小时用手揉一揉就可以操作了。

      巧克力玫瑰花和我上次制作翻糖玫瑰花不同的是,取部分塑料巧克力,用擀面杖擀成约1厘米厚的薄片,然后用圆形切出自己喜欢的大小,这个根据你想做的玫瑰花的大小来定。我用的大概1.5厘米左右的圆形来切出花瓣,做花瓣的时候用大拇指和食指轻轻的把圆片四周捏大捏薄就可以了。如果粘手可以用少许可可粉或糖粉,或放冰箱冷藏几分钟再拿出来继续。其他和用简单工具做漂亮翻糖玫瑰–自制棉花糖翻糖膏—Marshmallow Fondant Rose 基本相似,花瓣造型用手在外围捏捏,卷一下就可以了,巧克力室温太久容易变软,动作要快,做好的玫瑰花放冰箱用保险膜轻轻盖上。我发现用巧克力做玫瑰花比翻糖做更容易修形,翻糖做好后花干了基本就定型了不能改,但是如果做巧克力花,你不太满意造型,室温稍微回软后,可以再用手捏一捏。

 

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Chocolate Plastic Roses

Adapted from Baking Obsession

Makes enough to make about 4-6 large flowers

Ingredients:

  • 8 oz  bittersweet or semisweet chocolate chips
  • ¼ cup (4 tbsp) light corn syrup

Preparation:

  1. place chocolate chips in a large microwave-safe bowl.
  2. Microwave the chocolate until  melted,stirring after every 30 seconds to avoid overheating the chocolate.
  3. Remove the melted chocolate from the microwave, and stir until smooth. Add the corn syrup and stir until the mixture is thoroughly combined.
  4. Spoon the chocolate onto a large sheet of plastic wrap, and wrap it securely. Allow the chocolate to cool and solidify at room temperature, for at least 6 hours or overnight.
  5. Soften the hardened chocolate by kneading it with hands until it becomes soft enough to work with. Continue to knead until it is smooth and pliable. Do not worry if your chocolate plastic has lumps–these can be worked out through the kneading process. Dust your hands with powdered sugar or cocoa powder if the chocolate begins to stick.

For the Chocolate Rose chick here, similar to fondant rose.

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