小清新–柠檬夹心天使蛋糕 Angel Sandwiches

柠檬夹心天使蛋糕 Angel Sandwiches

    以前吧总是想做好吃的,满足味蕾的需要,

目前我发现我更喜欢美食摄影。

有时拍得不尽如人意感觉就是糟蹋了美食,

所以心动别人的美食摄影更胜过味觉的需要。

他爸经常看我把食物摆来摆去

问我这是拿来吃的还是拿来看的

当然拍完就吃罗!!

因为好多时候甜点应该放冰箱保持新鲜

我这么一折腾再好吃的美食都要打折扣

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我喜欢拍黑背景,因为一黑很多缺点都给掩盖了–嘿嘿

白背景总是拍不好

因为光线的原因拍出来总是灰蒙蒙的

没有干净清爽的感觉

柠檬夹心天使蛋糕 Angel Sandwiches 

那天早上还在抱怨怎么是阴天

等我准备完毕太阳出来了

我才有机会

大胆的尝试

发现这小蛋糕的颜色配白色背景加上新鲜的草莓特别的上镜

好淡雅好喜欢

我几乎没有怎么折腾

总算找到了我想要的阳光的感觉

遗憾的是搭配还少点层次

 

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柠檬的清新配上天使蛋糕的轻盈

两者完美的结合

柠檬夹心天使蛋糕 Angel Sandwiches

漂亮的照片总给我一天的好心情

    2012-07-29

      这个周末特别的忙,星期五早上做蛋糕,下午他爸修剪树枝,我们帮着搬运,晚上看奥运;星期六我们这里有每年一次的7英里跑步比赛,我们全家做义工去;星期日全家再次劳动改造,我在屋里搞卫生,他们爷俩在院子里打扫星期五修剪树枝的残局。我透过窗户看到点点拿着一个小桶埋头找东西,就知道他爸给点点安排任务了。跑出去一问,是他爸为了鼓励点点一起劳动,给他实行按劳取酬,为了除草方便帮着爸爸把地上的青核桃捡起来,按每个2美分付款。点点一听有钱赚,就有了热情,不到一会就捡了一大桶,他爸后悔不迭的说,早知道就给1美分或者1美分半了。捡完一桶后小同学有些满足,给妈妈说他捡了太多,钱赚了很多,不想再捡了。妈妈笑笑,小同学2分钱一个,你那一桶什么都买不到哦!妈妈想点点同学怎么这么容易满足的,不行还要让他出去帮忙。妈妈说,地上还有很多,而且妈妈还要收拾地下室,爸爸还在捡树枝,都没有休息,不如出去继续帮忙?后来看点点又出去了,在院子里埋头赚钱。下午忙完了,点点很激动的跑回来告诉妈妈他捡了好多好多,赚了好几百块。老妈知道他不识数,后来问他爸,他爸说他就捡了一棵树下的,还是在爸爸的帮助下才捡了400个,赚了8刀,还有一棵树下还有很多,他都没有捡。妈妈问点点赚了钱要买什么啊?小同学说要买大火箭。大火箭8块钱可买不到,还要继续赚钱,明天把剩下的捡了,估计还有戏。妈妈偷笑!!不管怎么说这可是点点同学人生中赚的第一笔巨款!!

柠檬夹心天使蛋糕 Angel Sandwiches

 

       英文多简单啊Angel Sandwiches,被我一翻译搞出一长串来好像还没有说明白,嘿嘿!其实就是天使纸杯蛋糕夹上柠檬蛋黄酱。前两年做过一次柠檬天使蛋糕杯,就很喜欢天使蛋糕和柠檬的搭配,刚好家里有蛋白,都冷冻了好久,一直惦记着把它给消灭了。刚好看到这个配方和我的上次做的柠檬天使蛋糕杯相似,但是用的中筋面粉代替低粉,想尝试用中筋面粉做一次,而且想试试夹柠檬蛋黄酱的口感。周五那天早上开始行动的,喜欢早上做点心,特别是天气好的时候,家人都没有起床,整个厨房都是我的,有占有的欲望,嘿嘿!!

      

*******************柠檬夹心天使蛋糕的制作*******************

Adapted from: DOUGHPUNCHER

蛋糕材料:

  • 蛋白 5个大的约 3/4 杯
  • 塔塔粉 3/4 茶勺
  • 香草香精 3/4 茶勺
  • 杏仁香精 1/4 茶勺(可选)
  • 白糖 1/2 杯
  • 面粉 1/2 杯
  • 糖粉 1/2 杯+2 大勺

蛋糕做法:

  1. 烤箱预热350F/180C。玛芬烤盘里放上纸杯。
  2. 将面粉和糖粉混合过筛两次,备用。
  3. 蛋白室温加入塔塔粉和香精用中高速打发至软性发泡,然后慢慢分次加入白糖继续搅拌至硬性发泡。
  4. 将面粉混合物2分4次加入蛋白混合物3中,每次都用翻拌的方法拌匀,然后分装入准备好的烤盘里,每个约3/4满。
  5. 入烤箱烤约15-18分钟,表面淡黄或用手轻压能反弹起来就可以了。取出来放网架上冷却。

柠檬蛋黄酱的材料:

  • 柠檬汁 3 大勺
  • 柠檬皮屑 1 个
  • 鸡蛋 1 个
  • 白糖 3 大勺
  • 黄油 2 大勺

柠檬蛋黄酱的做法:

  1. 柠檬汁,柠檬皮屑,鸡蛋,白糖放入小锅内,搅拌均匀,加入黄油然后用小火慢慢加热,中途要不停的搅拌。
  2. 直到溶液变得粘稠,开始冒第一个气泡就离火,倒入另一个容器内冷却,用保鲜膜盖住至少一个小时。

组合:

    蛋糕冷却后,剥开烤纸,横切开夹入冷却后的柠檬蛋黄酱,放冰箱冷藏一夜味道更好,吃前可以放打发的鲜奶油,或糖粉,水果等装饰。

 

Angel Sandwiches

For the Angel Cupcakes adapted from allrecipes
5 egg whites, at room temperature (let sit for 30 minutes)
3/4 teaspoon cream of tartar
3/4 teaspoon vanilla extract
1/4 teaspoon almond extract (optional)
1/2 cup granulated sugar
1/2 cup all-purpose flour
1/2 cup + 2 tablespoons powdered sugar
1)  Preheat oven to 350F. Sift together flour and powdered sugar. Set aside.
2) Place egg whites in the bowl of a stand mixer with the whisk attachment. Add cream of tartar and extracts and whip on medium high/high speed until foamy. While continuing to beat egg whites gradually add granulated sugar, whipping until stiff, shiny peaks form. Fold in flour mixture, adding in fourths. Scoop into a lined cupcake pan, filling each cup about 3/4 full. Bake for about 13-15 minutes until cake springs back when lightly touched.

Lemon Curd adapted from Gourmet
3 Tbs. lemon juice
zest of one large lemon
1 egg
3 Tbs. sugar
2 Tbs. butter, cut into several smaller pieces (faster melt time)
1) Whisk together juice, zest, sugar, and egg in a 1-quart heavy saucepan. Stir in butter and cook over moderately low heat, whisking frequently, until curd is thick enough to hold marks of whisk and first bubble appears on surface, about 4 to 5 minutes. Transfer lemon curd to a bowl and chill, its surface covered with plastic wrap, until cold, at least 1 hour.

Assembly
1) After angel cupcakes have completely cooled, remove cakes from wrappers. Slice each in half. Place a scant tablespoon of lemon curd on one half and then sandwich lightly together. Top with a dollop of whipped cream. Store in the refrigerator. I found that these tasted better the next day- not only had the flavors come together, but the cakes had kind of set up better and weren’t as messy.

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