草莓芝士蛋糕Strawberry Cheesecake

草莓芝士蛋糕Strawberry Cheesecake

又是一个2分钟抢拍的照片

最近两次拍成品都很仓促

没有时间折腾

       最近太忙,爸妈过来前两个星期倒时差,刚倒过来去亚特兰大我舅舅家玩几天,还想着算是给我放个假,哪知道家里的事一波未平一波又起,爸妈来访写了一半撂下了,照片没有整理完,这篇是等着俺爸把我的相机线带回来才能下照片。写这些不动脑子快,所以先上这个吧!!

       5月7日接到朋友电话提醒我们不要忘了9日晚上她老公的生日,顺便问我可不可以帮她老公做一个生日蛋糕,最好是芝士蛋糕。我一听就答应了,芝士蛋糕我做得比较少,但是当时心里一下就想到了可以做舒芙蕾黄桃冻奶酪蛋糕—Peach Mirror Cake with Soufflé Cheesecake Base,因为第一次做后很好吃一直想着再做一次的,后来一想那个蛋糕只有6寸,我们这帮朋友一起吃饭至少10个人,6寸不够分啊!那只有另外找方子。给朋友做找新方子好像很冒险呢,不过我还是想尝试一下新配方。经过网上一阵搜索,最后锁定做草莓芝士蛋糕,这个方子也来源于allrecipe.com,经常来的朋友知道我的很多配方都来源于allrecipe.com,在尝试了这个网站很多配方后,很少让我失望的,我喜欢阅读大家的评论和反馈,好吃不好吃一看评分就知道了,美食来源于民间对吧!

      IMG_3801‘

这个是他爸他奶奶那生日蛋糕–方子还欠着不知道什么时候有时间写

突然感觉两个蛋糕布置雷同

赶快有找了些背景

让老妈帮忙拿了盆花在后面装装样子

看来以后是要配个助手才行呢!!嘿嘿!!

        蛋糕是8日晚上就做好的,9日下午还带着父母到兵工厂参观,回家以后换洗,才匆匆忙忙开始装饰。蛋糕本来是用了草莓酱画图装饰,烤好上面都还很光滑,没有裂,冷却后才发现中间有一点点收缩裂开的痕迹,反正叫草莓蛋糕,干脆就用草莓来装饰遮住裂痕。时间仓促心里也没有谱,边做边改,怎么好看怎么摆,把原来的图案都挡住了,他爸还说怎么把下面的阴阳图给掩埋了,我那草莓酱图案也是乱画的,他爸居然能看出来是阴阳图,到底是沾了一点儿中国文化的边。装饰好了都没有时间拍照的,看他爸衣服还没有换好,我才赶快布置拍照,好不好也都留个纪念 。说拍照只用了两分钟也有些夸张,其实从布景到调整最多也不过5分钟,三脚架也想省的,怕拍糊了还不如不拍,才把三脚架架上,我们就这么紧赶慢赶的,也晚了15分钟到饭店。

草莓芝士蛋糕Strawberry Cheesecake

没有时间拍细节左裁一张

草莓芝士蛋糕Strawberry Cheesecake

右再裁一张

       吃完饭我的蛋糕就登场了,先看造型大家都很喜欢,不过我的心里在打鼓—-新配方我没有吃过,谁知道味道如何?!!经过大家的鉴定,比cheesecake factory的芝士蛋糕还好吃,而且俺又收到一预订,朋友儿子生日蛋糕也要我做!!!

草莓芝士蛋糕Strawberry Cheesecake

*******************草莓芝士蛋糕的制作*******************

Strawberry Cheesecake

修改于:allrecipes.com

材料:

  • graham cracker crumbs (没有可以用其他饼干或蛋糕屑代替)2 杯
  • 白糖1/4 杯
  • 黄油融化 1/3 杯
  • 冷冻或新鲜草莓 1 磅
  • 玉米淀粉 1 大勺
  • 奶油奶酪(cream cheese)3个8盎司,也可以用2个,室温
  • 甜炼乳(sweetened condensed milk ) 14盎司的一罐
  • 柠檬汁 1/4 杯
  • 鸡蛋 3 个
  • 柠檬皮屑 1 个
  • 香草香精 1+1 茶勺
  • 水 1 大勺

 

2012-05-082‘

做法:

  1. 将graham cracker crumbs 或蛋糕屑,其他饼干,白糖,1茶勺香草香精和融化的黄油拌匀,倒入一个9寸的可脱底烤盘,(我只有8.5寸的,装上很满)用小一点点的容器将它压平压紧,放入冰箱冷藏至少半小时以上。
  2. 草莓洗净去蒂,放入食物料理机里,加入玉米淀粉打成泥,倒入小锅里烧开,继续边烧边搅拌约2分钟,留1/3杯出来冷却,其余的放冰箱冷藏,吃的时候可以浇在蛋糕上。
  3. 在搅拌机里将室温放置的奶油奶酪搅拌打发,慢慢的加入炼乳,搅拌均匀,然后加入柠檬汁,柠檬皮屑,1茶勺香草香精,搅拌均匀。加入鸡蛋,此时用低速或就用橡皮刀慢慢的将鸡蛋搅拌进去,千万不要过度搅拌。倒一半的奶油奶酪混合物在准备好的烤盘里,然后用茶勺慢慢滴落一半的草莓酱,我还乱涂抹了一下,嘿嘿;再倒入剩下的奶油奶酪混合物,用茶勺滴落剩下的草莓酱在表面,用刀或牙签拉动草莓酱装饰蛋糕表面,我这哪里是阴阳图,我看像龙卷风,哈哈哈。
  4. 用锡箔纸包住烤盘底部,放入装入热水的大一些的烤盘内,一起入烤箱300F/160C,烤45-50分钟,直到中间已经凝固。烤箱关火,但是不要把蛋糕拿出来,让它继续在烤箱呆1个小时左右,取出来放网架上冷却10多分钟后,用刀沿着烤盘内壁转一圈,然后放冰箱冷藏过夜,第二天就可以吃了,吃前可以浇上先前预留的草莓酱,草莓酱如果浓稠可以选择加水调一下。

Strawberry Cheesecake

adapted from allrecipes.com

Ingredients
  • 2 cups graham cracker crumbs
  • 1/4 cup sugar
  • 1/3 cup butter or margarine, melted
  • 2 (10 ounce) packages frozen sweetened strawberries, thawed (I used 1Lb fresh strawberry)
  • 1 tablespoon cornstarch
  • 3 (8 ounce) packages cream cheese, softened (you can cut down from 3 packages to 2)
  • 1 (14 ounce) can sweetened condensed milk
  • 1/4 cup lemon juice
  • 1 lemon zest
  • 1 +1 teaspoon vanilla
  • 3 eggs
  • 1 tablespoon water
Directions
  1. Combine graham cracker crumbs, sugar ,1 tsp vanilla and  butter. Press onto the bottom of an ungreased 9-in. springform pan. Refrigerate for 30 minutes.
  2. In a blender or food processor, combine strawberries and cornstarch; cover and process until smooth. Pour into a saucepan; bring to a boil. Boil and stir for 2 minutes. Set aside 1/3 cup strawberry sauce; cool. Cover and refrigerate remaining sauce for serving.
  3. In a mixing bowl, beat cream cheese until light and fluffy. Gradually beat in milk. Add lemon juice,lemon zest,1 tsp vanilla; mix well. Add eggs, beat on low just until combined. Pour half of the cream cheese mixture over crust. Drop half of the reserved strawberry mixture by 1/2 teaspoonfuls onto cream cheese layer. Carefully spoon remaining cream cheese mixture over sauce. Drop remaining strawberry sauce by 1/2 teaspoonfuls on top. With a knife, cut through top layer only to swirl strawberry sauce.
  4. Baking in the water bath, at 300 degrees F for 45-50 minutes or until center is almost set. Cool on a wire rack for 10 minutes. Carefully run a knife around edge of pan to loosen; cool 1 hour longer. Refrigerate overnight. Remove side of pan. Thin chilled strawberry sauce with water if desired; serve with cheesecake. Store in the refrigerator.

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