用简单的工具做翻糖玫瑰–自制棉花糖翻糖膏—Marshmallow Fondant Rose

翻糖玫瑰

我的第一朵翻糖玫瑰

虽然还不太完美

但是非常满意尝试过了

      眼馋翻糖大概有两年了吧,一直觉得这种细致的手工活不是我这个粗心大意的人能做得出来的,而且我的心–不静,总是浮躁不安不能耐心的坐下来慢慢搞。收集了不少做翻糖的资料,也看到网上有人用棉花糖自制翻糖,听说这种用棉花糖做的翻糖膏味道比买的还好,做起来也相当容易,但是我以为用棉花糖做出来的糖皮只能用来覆盖蛋糕,用来做花的那种还是要买gum paste(干佩斯);而且做糖花要买不少的工具,对于我这种一般只有三分钟热情的人来说,买一堆工具只用一次两次简直就是浪费,并且听很多人都说翻糖糖皮没有奶油的好吃,诸多原因一直都犹豫没有动手。

     星期一送点点上学以后我就到处瞎拼,本来也是没有目的的乱逛,逛到Michaels(美国的一家专营手工材料的商店)流连在烘焙专区,看到了gum paste(干佩斯),一罐6块多可以做50朵玫瑰花,心就开始痒痒啦!!而且总算下手买了一罐,准备回家学习糖花制作。买是买了吧,真的要开始还拿不定,差了一点儿动力。刚好晚上看到Lulu用自制的棉花糖翻糖膏做的玫瑰花非常的漂亮,再也坐不住了。给他爸说我要动手做糖花了,他爸说的,这个话好像听我都说了很多次了,嘿嘿,这次是真的啰!!

     星期三送了点点上学回家就开始折腾翻糖膏,心里想的如果自制的能够成功,就把买的那罐拿去退了,省钱了不是。翻糖膏做好后要等一个晚上,我是星期四开始制作的。因为做几个花瓣又要等着干,所以这一天是做做停停,一会陪点点玩,一会做做家务。点点看妈妈做的好玩,他也要参加,妈妈就让他把他的橡皮泥也拿出来一起捏。他在一旁做橡皮泥面条,我在一旁做糖花,好像也不是想象中的那么困难。做翻糖的工具我一样都没有买,都是用的家里现成的东西。

翻糖玫瑰

********************棉花糖翻糖膏的制作*******************

材料:(我只做了1/4的量)

  • 棉花糖 1磅/454克
  • 糖粉 2磅/908克
  • 水 4 大匙/60毫升
  • 香精(杏仁,香草都可以) 1/2茶匙/2.5毫升 可选
  • 黄油或shortening 2/3杯
  • 玉米淀粉

翻糖玫瑰

做法:

  1. 棉花糖放入一个可以入微波炉并且涂抹了黄油或shortening 的碗里,将水和香精倒在棉花糖上(图2),每次转30秒,取出来用涂抹了黄油或shortening 的橡皮刀搅拌(图3),我转了2次30秒后搅拌就很光滑了(图4)。
  2. 然后将棉花糖液倒入涂抹了黄油或shortening 的搅拌机里,搅拌浆叶也要涂抹上黄油或shortening 。低速搅拌,然后加入糖粉(图5),可以分次也可以一次加入,直到搅拌起来有些吃力,还会有一些干粉没有搅拌均匀没有关系(图6)。
  3. 将2里的全部材料倒在涂抹了黄油或shortening 的桌面(图7),用涂抹了黄油或shortening 的手像揉面一样的把它揉光滑,很快就可以了。(图8-9)
  4. 然后在糖膏上面再抹上一些黄油或shortening ,装入可以密封的口袋,抽干里面的空气,室温放置2个小时以上,最好过夜就可以使用了。

如果密封得好,可以室温保存很长时间。觉得有些干可以揉进一些黄油或shortening .

 

翻糖玫瑰

IMG_4395' 做糖花的简易工具

一块光滑的大理石(估计是)石板(光滑的桌面就可以了)

老爸赠送的擀面杖一根

棉花签,牙签,一点儿水或无色香精,一把刀,一些玉米淀粉防粘,

shortening或黄油防干,一块硬泡沫用来插花

如果做其他颜色的玫瑰准备色膏

用牙签沾一点点颜色揉进糖膏, 颜色均匀就可以了

最好再准备一把小毛刷子或毛笔

等花干了把表面的干粉刷一下

********************翻糖玫瑰的制作********************

IMG_4373

取翻糖膏少许用手搓成大小均匀的小球,未使用的最好用密封袋装上

 IMG_4390

取一个小球用手搓成水滴型

IMG_4391

插入牙签做花芯

IMG_4396 

取一小球(也可以擀一大片用圆形模具压出圆形)

桌面洒上一些玉米淀粉,擀面杖也抹上一些

擀成圆形

IMG_4401

要想花瓣更逼真一些,我用擀面杖的一头在圆形的边缘擀压一下

如果粘在桌上了用刀起一下就起来了

我的擀得有些薄,干了以后很容易就碰碎了555555555

边缘有些毛糙可以用剪刀修剪一下

我比较懒,省略

所以俺的花只能远观不可细看

IMG_4450

擀好的花瓣下面用手打个折子

用手指或牙签将花瓣轻轻的往后卷一下

玫瑰花第一层一般是两瓣

第二层3瓣,第三层也可以是3瓣,后面的5瓣

用棉花签沾一点儿水或无色香精做粘合剂包好花瓣

如果水多了粘手,用干棉花签沾一些玉米淀粉压一压

花瓣可以一瓣瓣的粘,也可以把花瓣重叠一部分再粘

看个人喜欢吧!

 IMG_4406 IMG_4407 IMG_4408

包好花瓣要等干了再接着做

 

星期天下雨全家呆在家里,俺又上网找图片看玫瑰花的样子,再练习。

翻糖玫瑰

这是放着未完工等着待干的玫瑰

含苞待放的样子

自己感觉如果能将花倒掉起来

花瓣自然下垂会更自然

看来要买一个挂花的架子了

翻糖玫瑰

翻糖玫瑰 翻糖玫瑰

Recipe: How to Make Marshmallow Fondant

From: A Spicy Perspective

Ingredients
  • 16 oz. mini marshmallows
  • 3-6 Tb. water
  • ? tsp. extract flavoring of choice (optional)
  • 2 lbs. powdered sugar
  • 2/3 cup Shortening
  • (Cornstarch for rolling)
Instructions
  1. Place the shortening in a small bowl, you’ll need to dip into throughout the entire process.
  2. Grease a microwave-safe bowl, the electric mixer bowl, the paddle attachment and a spatula with shortening.
  3. Pour the marshmallows, 3 Tb. of water and the extract in the microwave-safe bowl.
  4. Melt the marshmallows in the microwave in 30 second increments. Stir with the greased spatula in between. Continue until the marshmallows are completely smooth—2-3 minutes.
  5. Pour the marshmallows into the greased mixer bowl. Start the mixer on low and slowly add the entire bag of powdered sugar. Mix until the mixer starts to struggle. There will still be plenty of dried clumps in the bowl.
  6. Grease a clean work surface and your hands. Dump the mixture out on the surface, clumps and all. Start kneading and re-grease hands as needed.
  7. Knead for several minutes until the mixture is clump free. At this point, if it seems to be dry and rips when you pull it, add a little more water, 1 teaspoon at a time, until the fondant is soft, pliable and can stretch a little ways when you pull on it. *When you add the water, it is going to seem like a mistake for a moment, but re-grease your hands and keep kneading. The water will absorb into the fondant.
  8. Now, grease the whole ball and wrap with plastic wrap. Place the wrapped ball in a large zip bag and squeeze out all the air before sealing. Let it sit overnight to improve the texture and elasticity. *You can use it immediately in a “cake emergency” but it’s better to wait.
  9. *It’s best color fondant right before using so the color doesn’t fade. Drop a few drops of food coloring on the fondant and knead in.
  10. Once it has sat over night, sprinkle a clean work surface, and your hands, with cornstarch. *Some people use more powdered sugar for this, but they risk adding clumps to their perfectly smooth fondant. Cornstarch doesn’t clump.
  11. If rolling out for a cake, rub cornstarch on the rolling pin and roll until just over 1/8 inch thick. Make sure to measure the cake and sides accordingly. Drape over a frosted cake and gently smooth any bumps or creases. Carefully cut the excess fondant around the bottom.
  12. If using for molding, HAVE FUN! It molds just like play dough.
  13. If wrapped well, it will keep at room temperature for a long, long time.

Preparation time: 20 minute(s)

Cooking time: 3 minute(s)

Number of servings (yield): 3 lbs.

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