香软榛子面包卷(附榛子去皮方法)

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      目前做面包是我最快乐的事。有时不知道早餐吃什么,面包就成了首选。每换一次甜面包方子感觉很好,就给自己说以后不换了,就用这个方子变花样了。看到好的方子又控制不住自己,又换,又试,不试怎么知道好吃不好吃!试过了还想试,是不是有些“恶性循环”?哈哈!!换着花样做各种不同的面包也是一种乐趣。很满意这款面团,揉面很容易就出膜,当然也就成了我的保留甜面包方子之一。

    

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刚出炉的面包

香软无敌

俺和领导马上就搞掉一根

不光面包好吃,馅料也很香

榛子面包卷的制作方法

方子来源于:101面包 稍加改动

面包材料:

  1. 高粉288克
  2. 低粉32克
  3. 奶粉19克
  4. 糖38克
  5. 盐3克
  6. 牛奶168克
  7. 全蛋32克
  8. 黄油28克
  9. 酵母6克

榛子馅材料:

  1. 面包2片
  2. 榛果粉90克
  3. 白糖50克
  4. 牛奶30毫升
  5. 黄油2大匙
  6. 肉桂粉少许约1/4茶匙

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  面包的做法:

  1. 牛奶在微波炉里加热约40秒,加入少许白糖,搅匀后倒入酵母,静待10分钟。
  2. 拌匀面包配方里的干性材料,加蛋,加溶解酵母的牛奶。搅拌机低档揉至成团后,加室温软化的黄油,继续中档揉至面团到扩展阶段。
  3. 揉好的面团放进大盘里,盖上保鲜膜放在温暖处发酵2至3倍大。
  4. 将发酵好的面团排气,分成3等份搓圆,静待15分钟左右备用。
  5. 把面团擀成长方形,翻面后,均匀抹上一层榛子馅,卷成柱形,用刀切开,交叉扭成麻花状。
  6. 整型后的面团放烤盘里,进行第二次发酵。
  7. 第二次发酵完成后,刷全脂牛奶或全蛋液,烤箱330F/165C, 烤18至20分钟。

榛子馅的做法:(附榛子去皮方法)

榛子面包卷(附榛子去皮方法)

  1. 榛子先要去皮。烤箱预热350F/180C,将榛子平铺在烤盘上,入烤箱烤10分钟后取出来倒在厨房用布上,用布将烤过的榛子包住,用手搓,表皮就会慢慢脱落,少许不能搓掉的,可以用小刀刮一下。
  2. 榛子去皮后放入料理机里打磨成细粉备用。

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  1. 面包片去掉外面的皮,掰成小块,加入榛子粉,白糖搅拌均匀。
  2. 黄油融化后加入3中。
  3. 然后将牛奶加入4中,调成糊状就成了榛子馅,非常的香。

 

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