东南亚风味:花生酱凉拌荞麦面

  花生酱凉拌荞麦面      Noodles & Company是家专门卖面条的连锁餐馆,里面经营各种西式的面条,还有亚洲口味的面条,曾经在那里吃过马来西亚和日本口味的,比较喜欢马来西亚那种有点儿辣的用花生酱拌过的面条。越南,泰国,马来西亚,印度尼西亚等东南亚国家都喜欢用花生酱做调料,自己还一直没有敢尝试,上两个星期翻箱底找到去年做韩式冷面韩式凉拌荞麦面买的荞麦面,还剩下一些,天热想吃清爽凉快的,所以就做了这个具有东南亚风味的凉拌荞麦面,没想到自己还很喜欢,接连吃了两天。

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花生酱凉拌荞麦面的制作

材料:

  • 荞麦面
  • 红萝卜少许切丝
  • 黄瓜少许切丝,也可以用红或绿的灯笼椒代替
  • 熟芝麻粒

调料:(我一次煮4盎司的面条,此调料我用了两次,如果喜欢可以加倍)

  • 花生酱(Peanut Butter)2大匙
  • 蜂蜜 1又1/2大匙
  • 水 2大匙
  • 生抽 1大匙
  • 大蒜 2瓣
  • 醋(Rice Vinegar)1/2大匙
  • 芝麻油 1/2大匙
  • 切碎的干辣椒(Crushed Red Pepper Flakes)多少看个人口味,也可以用辣椒油代替。
  • chive 或葱丝少许(可选)
  • 花生酱凉拌荞麦面

做法:

  1. 荞麦面放入开水中,按说明煮2-3分钟至面条熟透,沥干水分在冷水下冲洗至完全冷却,沥干备用。
  2. 煮面条的时候就可以将所有的调料放在一起,调匀。
  3. 将冷却的面条和蔬菜放在一起,倒入调料拌匀后用保险膜盖上放冰箱冷藏至少半小时以上。如果放冰箱超过一天,可以在微波炉里加热一下,再调入些生抽,醋和水就会比较滋润。

 

花生酱凉拌荞麦面

 

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