新机试运行:草莓舒芙蕾(免烤)—Cold Strawberry Souffle

草莓舒芙蕾(免烤)—Cold Strawberry Souffle      7月11日下午听到他爸房间里有打火花的声音,跑过去看,他爸还问是哪里发出的声音?当然是电脑!!知道电脑有问题赶快扫描,怕是有病毒。到晚上我上网的时候,已经是在垂死的边缘了,挣扎着发了最后一篇博以后,俺家的电脑彻底死掉了,再也不能启动。早在几个月前他爸就在说这个电脑要不行了,把文件给存在盘上,俺还不信,这下是真的了,最近几个月的照片文件不知道还能不能找回来,俺的心血啊!!!

     他爸在网上订货又买一个新笔记本回来,20日下午到货后就折腾着装软件,21日才把我平时用的几个软件装上,勉强开始用,但是始终没有原来的电脑用着顺手。电脑比较小巧,屏幕也小,看惯了大屏幕这小的不习惯。新软件的字体也跟以前不同,俺的Logo字体也没有办法和以前一致了,有点郁闷。

草莓舒芙蕾(免烤)—Cold Strawberry Souffle

   电脑出问题了不能用,俺也没有闲着。这一周美国大部分州都被热浪包围着,几乎天天35-37度,热得让人难受,家里都尽量不开火,但是还是要吃饭啊,生活质量不能降低,呵呵。所以俺就做了这个免烤的冷甜品,和上一次烤制的香草舒芙蕾相比口感一样的轻盈,凉凉的更适合炎热的夏天,而且慢慢吃也不会怕它塌陷下去,它就那么高高的耸立着等着!哈哈!!   这两周做的东东只有慢慢整理,一点点的上。

 

 草莓舒芙蕾的制作

材料:

  1. 草莓 2杯
  2. 果冻粉 1包
  3. 白糖 1/3杯 +3大匙
  4. 柠檬汁 2大匙
  5. 蛋白 3个
  6. 盐 1/8茶匙
  7. 鲜奶油(heavy cream,whipping cream) 1杯

草莓舒芙蕾(免烤)—Cold Strawberry Souffle

做法:

  1. 预留几个草莓作装饰,剩下的洗净去蒂放入果汁机里打成泥(图2-3)。
  2. 在一口锅里,加入3大匙白糖和果冻粉搅拌后慢慢加入1/3的草莓泥,用小火加热至果冻粉完全溶解,中途要不断的搅拌。这个果冻粉混在里面很难判断是否溶解,我是基本上加热到开始冒小泡泡。然后离火,加入剩下的草莓泥混合均匀后倒入一个容器内,用保鲜膜覆盖后放冰箱冷冻20-30分钟(图4-7)。
  3. 趁草莓泥冷冻的时候来准备烤模。我用的是做舒芙蕾的小烤模5-6个,也可以用其他大一点的容器。将锡箔纸裁成比烤模高约2-3厘米的长条,然后将烤模包起来,最好有2-3厘米重叠部分,最后用胶带粘上接口。(图8)
  4. 等冷冻的草莓基本凝固,用一个勺子放在上面不会沉下去就表明差不多了(图9),将草莓泥放到搅拌机里搅拌至蓬松约2分钟(图10),倒出来备用,可以用同一个搅拌头将鲜奶油打发(图12),倒出来备用。
  5. 将搅拌用具清洗搽干后,倒入蛋白和盐搅拌至软性发泡后,每次加入2大匙的白糖共1/3杯继续打至硬性发泡,也就是提起搅拌头蛋白尖能直立不倒。
  6. 将打发的草莓泥和鲜奶油先混合翻拌(图13)再将翻拌好的混合物加入蛋白中翻拌均匀(图14)。最后舀入准备好的容器中,盖上放冰箱冷藏3个小时以上(图15)。吃前去掉锡箔纸用草莓装饰即可。

Lucy的温馨提示:

  1. 这里用的蛋白没有加热,如果你不能保证你的鸡蛋新鲜没有受污染建议不要尝试。
  2. 换算点这里

草莓舒芙蕾(免烤)—Cold Strawberry Souffle

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