红油水饺(韭菜鱼肉馅)

红油水饺(韭菜鱼肉馅) 

     这饺子我都包了有一阵了。昨晚点点开始发烧,今天还有一些反复,所以呆在家里哪里也没有去,给他吃了药以后他就躺在床上睡觉。到下午快要吃饭的时候,点点总算好多了,能起来和我们玩一会。趁着点点下午睡觉的时候总算有时间折腾了几张照片。把这篇给搞完了。

    话说这饺子吧,我一直都不会擀皮,我家都是买饺子皮,刚好我家领导很喜欢买的皮子,所以俺也省了不少时间学习,这么多年吃买的皮子也习惯了。这中式面食不是俺强项,这次回国专门买了一本孟老师的中式面食一书,老爸赠送擀面杖一根准备学习面食制作。

红油水饺(韭菜鱼肉馅)      我一直是喜欢吃韭菜馅的饺子,觉得香,我家领导不吃韭菜,觉得味道太重,所以我家的饺子一直都是香菇白菜馅的。这次回去老爸包了一次韭菜馅饺子,俺就想看点点是不是也喜欢吃韭菜馅的,呵呵,俺的儿也喜欢,总算找到了同盟军,领导不吃,俺和儿子吃。

     上个星期到朋友青家里,吃韭菜饺子,很香,比我们平时包的猪肉馅里多加了鱼肉,吃起来很嫩,俺顺便学了这一手,也想回家来自己包。青马上割了韭菜,连苗子和韭菜一起送给俺!!(目前苗子还在地里慢慢的长)为了不辜负青的韭菜,俺回家就开始折腾。估摸着拿一半来做韭菜炒蛋,另一半用来包饺子。俺太贪心,韭菜炒蛋放了太多韭菜,最后只有在菜里找蛋,而且菜一多了油放少了就成了草–塞牙,那么嫩的韭菜被俺给糟蹋了。韭菜炒蛋失败,等着俺地里的长出来再折腾了。剩下那半就是要赶鸭子上架擀皮包饺子啰!俺长这么大了,才第一次擀饺子皮,算是俺的处女作,所以虽然偷懒这么久还是准备发上来。

 红油水饺(韭菜鱼肉馅)

俺的处女作–手擀饺子皮

不太圆

拿擀面杖的手差点儿擀破皮

俺的手啊

吃点儿饺子不容易

红油水饺(韭菜鱼肉馅)

内馅主要材料:嫩嫩的韭菜,猪肉,鱼肉(我用的罗非鱼,其他鱼也可以)

红油水饺(韭菜鱼肉馅)

红油水饺(韭菜鱼肉馅)

忙到半夜才完工的饺子军们

包好就冻起来

一般中午当我们两个的午餐

 

北方人吃水饺一般是蘸着调料吃

我们那里一般是拌着吃

调料里一般都要放入红油辣椒

所以都叫红油水饺

红油水饺(韭菜鱼肉馅)

红油水饺(韭菜鱼肉馅)

Lucy的温馨提示:

1.韭菜猪肉馅里加入鱼肉味道很鲜美而且嫩,这招是跟朋友青学的,鱼肉不分品种只要没有刺打成鱼肉泥加入肉馅中都可以。

2.鱼肉也可以换成虾,味道更鲜美。

3.原味的饺子也很好吃,蘸料的材料一般看个人喜欢,四川人喜欢麻辣,所以一般都会加入花椒粉,辣椒油.

4.红油辣椒的制作可以参考:夫妻肺片版凉拌牛肉中红油的做法.红油水饺(韭菜鱼肉馅) 

谢谢青的韭菜和很好的方法!!

红油水饺(韭菜鱼肉馅)

 

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One Response to 红油水饺(韭菜鱼肉馅)

  1. Anna Wawa Seddon说道:

    我一般用虾肉多,下次也试试鱼肉。亲,你把饺子馅儿里的水换成油试试,应该更好吃。

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