用蔬菜做糕点:红萝卜面包

点点最喜欢吃的蔬菜就是西兰花,不过老是吃一种蔬菜营养也不均衡,所以每次炒西兰花的时候我都会加一些红萝卜进去,不光是颜色好看,而且红萝卜本身吃了对 眼睛也好。不过我们家的这位小同学总是会把西兰花吃了,把红萝卜给我挑出来。上次做了西葫芦瓜面包,小同学也稀里糊涂吃到肚子里去了。所以对于红萝卜嘛, 老妈也如法炮制,做好的红萝卜面包早上当早餐吃,小同学高高兴兴都吃到肚子里去啰!!!

材料:

1又1/2杯加1又1/2大勺(227克) 中筋面粉

1/2大勺 (7.3克)泡打粉

1/2茶匙 (2.5克)小苏打粉

1/2茶匙   (3.3克)盐

2茶匙   (4.5克)肉桂粉

3个大号鸡蛋 (去壳150克)

1/2杯  (107克)菜油

1杯 (200克)白糖

3又1/2杯 (340克) 红萝卜丝(我用的Food Processors,也可以用擦丝器擦成细丝)

1杯 (144克)葡萄干

做法:

1.烤箱预热350F/180C,准备9*5英寸/23*13厘米的烤盘,用油把烤盘里面涂抹上一层。(最好先垫上一层牛皮纸再抹上油,最后比较容易取出来。)

2.在一个大盆里混合所有干料: 面粉,泡打粉,小苏打粉,盐和肉桂粉(图1)。

3.在搅拌机里放入鸡蛋,糖和油(图4)用慢速搅拌均匀约1分钟左右(如果没有搅拌机用木勺搅拌也可以),然后加入2中的面粉混合物(图5),继续用慢速搅拌约20秒钟,加入红萝卜丝(图6)继续搅拌约12秒钟最后加入葡萄干(图7) 。

4.把混合好的面糊倒入准备好的烤盘中,入烤箱中下层烤约1个小时或用牙签插入中间不粘就是好了。我烤了大约1小时10分钟。

5.烤好后放到网架上冷却10分钟,用小铲子把四周给松一下,慢慢的把面包取出来,放在抹了油的网架上,让它完全冷却。

6.为了面包吃上去更滋润,把冷却的面包用保鲜膜包上,放一晚上,第二天再吃。吃前抹上黄油或Cream cheese味道更好。

 

其他用蔬菜做的糕点

点击图片看做法

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西葫芦瓜面包-Zuchicini Bread IMG_53792

 

 

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