泰式红咖喱焖鸡

  泰式红咖喱焖鸡

今天是中秋节,刚刚跟家里打了电话,小侄女接的,一听是姑姑,反映很快的祝我中秋节快乐! 几年前的小姑娘转眼都是大姑娘了,说话的语气跟大人一样。离家快五年了,点点六个月回国一次,一转眼就是三年,说不想家是假的。也想带点点回去看看外公外婆。听老爸说今晚又要掌勺宴客,鸡,兔,虾都准备好了。想想在家的日子,请客吃饭都是老爸炒菜,俺大多只是打打下手的份,现在我也学了这么多菜很想回去也给他老人家露上一手。顺便问老爸看我做的菜有没有学两个??泰式红咖喱焖鸡 - Lucy学厨 - Lucy学厨老爸说的:哎!我们都是随便做!!老爸的随便做都是一大桌,哪像我还要照本宣科,就我这手艺也不知道什么时候能操练成老爸那样可以随心所欲。让我再继续修炼几年回家孝敬父母!泰式红咖喱焖鸡 - Lucy学厨 - Lucy学厨

      我家领导喜欢吃辣但是不喜欢吃四川的麻辣味,一直以为可以把他给改造过来,没想到经过几年的辛苦一无所获,要想改造我也是很困难的,所以俺就一直在寻找一条中间路线,即能吃辣还大家都喜欢,这条路总算被我给找着了—墨西哥菜和泰式料理。这两样我俩都喜欢,鉴于墨西哥菜的辣比较火爆还是比较喜欢泰国料理的酸辣。上个星期去亚洲超市买了一包泰式的红咖喱酱(Red Curry Paste),就买了一包想先试试味道如何?前天又做了一次三杯鸡,鸡肉比较多故意留了一部分下来想尝试做一次泰式的红咖喱焖鸡。因为想着鸡肉不多做一小份试试,结果领导很喜欢,最后的汤汁也用面包给蘸来吃了,还埋怨我好久都没有做甜餐包,要不甜餐包蘸这个汤汁最好不过呢!

 


材料:

鸡肉半磅左右 (我随手留的,多少不确定) 土豆2-3个(如果有新鲜的小土豆更好,可以多一些半磅左右) 洋葱1个 椰奶(coconut milk)1罐  红咖喱酱(red curry paste)一包50克  酸橙汁(lime juice)  鱼露  黄沙糖(light brown sugar) 新鲜九层塔(Basil) 盐 黑胡椒粉 酸橙叶(可选)  泰式红辣椒(可选)

2010_09_21

做法:
1.鸡肉洗净去皮切块(我用的鸡腿肉,也可以用鸡胸肉) ,土豆去皮切小块,洋葱切丝.
2.锅里放少许油,油热后放入洋葱丝小火炒至黄褐色,加入一罐椰奶烧开后搅拌加入红咖喱酱,鱼露和黄沙糖然后倒入土豆,加盖烧大概10-20分钟。
3.然后加入鸡肉块小火加盖继续焖10-20分钟左右直到鸡肉土豆都熟了。
4.加入盐 (自己可以尝一尝再放,我没有加盐都合适了) ,黑胡椒粉,酸橙汁,切碎的新鲜九层塔,混合均匀就可以了。最后可以用切碎的酸橙叶和泰式红辣椒作点缀。

 

泰式红咖喱焖鸡

更多美食欢迎点击

Lucy学厨–爱生活,爱美食,Lucy的美食实验室–我的另一个家

Advertisements
此条目发表在Lucy学厨分类目录。将固定链接加入收藏夹。

发表评论

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / 更改 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / 更改 )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / 更改 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / 更改 )

Connecting to %s