自产自销(三)之自制墨西哥式辣椒酱–Salsa Sauce

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      在美国的中国餐馆有个不成文的规矩,吃完饭后店家都会给每人送一个Forture cookie–幸运饼,这种脆饼里面夹着一张小纸条写着幸运数字,预言等等,成了咱中餐馆的标志。
      在美国的墨西哥餐馆,你一坐下,服务生马上就给端上一碗墨西哥式辣椒酱–Salsa(沙沙酱) 和一大盆玉米脆片–Chips,用玉米脆片–Chips舀着辣椒酱–Salsa吃,又酸又辣,很是开胃。墨西哥还没有去过,不知道在那里是不是也这样。反正这个也成了墨西哥餐馆的标志。喜欢吃墨西哥菜的跑不了都喜欢这个辣椒酱–Salsa。我以前做的墨西哥风味卷饼塔可里也提到过。

 

    菜园的番茄这几天噌噌地都红了,挂树上好久都没有摘,好几个都掉地上不知道被哪路神仙给咪西了。所以还是摘了吧,一顿两顿也吃不完,所以就决定做成墨西哥式辣椒酱–Salsa。领导特别喜欢吃这个,天气热,一碗辣椒酱–Salsa加一包玉米脆片–Chips就是他的午餐了。 做好的辣椒酱领导马上就吃了一碗,点点怕辣,唯独这个他喜欢,你说怪不怪!!两爷子一个德行。

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材料:番茄4杯约1.5磅,墨西哥式辣椒–Jalapeno5个,2个黄洋葱,1/2个青灯笼椒,1罐 Tomato sauce/番茄酱,1茶匙盐,1茶匙蒜粒,1茶匙香菜末,1又1/2茶匙Red wine vinegar红酒醋

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做法:
1.将番茄去蒂去籽切成1厘米大小的番茄粒。番茄去籽从中间横切,两手握着番茄轻轻挤压,再甩一下,籽就出来了。我用了部分圆番茄和罗马番茄,领导说应该全部选用罗马番茄(长的) 水分少一点。不过也没有太大关系,味道是一样的。
2.洋葱切成比番茄小些,辣椒就要切得更小一些。切的时候准备好手套,要不切完以后手指会很辣。俺是被辣椒呛得差点儿背过气。切洋葱那个眼泪啊就止不住的流。形象很惨!!!吃这个东西不容易哦!!
3.把所有的上述材料放到一个盆里搅拌均匀,放瓶子里加盖后放冰箱可以存放很久。做好就可以吃,也可用来做沙拉,炒鸡蛋(scrambled eggs)等。

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Lucy温馨提示:
1.切辣椒最好戴手套,切洋葱最好戴面具,哈哈哈!!!有点儿夸张,不过还是小心为妙。切洋葱的时候旁边放上一碗水据说能减少那股刺眼的味道。
2.其实做这个没有什么技术含量,用量也可以按自己的口味增减。我们做了两倍的量,用了三个中等大小的洋葱,做好后觉得不够辣还加了一些泰国的是拉差辣椒酱,自己喜欢香菜的味道也增加了用量。

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