“韩风”继续吹–韩式凉拌荞麦面

韩式凉拌荞麦面

        上个星期和博友秋凉聊到锻炼身体的问题谈到了练瑜伽,和LD一聊,他说这个不难啊,家里就有书拿出来照着练就好了。马上到楼下翻书去,瑜伽书找到了,还找到一本泰式料理的书,这下就一发不可收拾了。瑜伽没有练,全看菜谱去了。星期六到图书馆去参加活动又借了几本菜谱,其中就有一本韩式料理的。作者是70年代从韩国移民到美国的,家里仍然保持着传统的韩国饮食方式。书中不光有传统的韩式菜谱,还有很多她对韩国生活的回忆,对韩国生活方式,生活习俗的描述。韩国的生活习俗很多都是秉承咱中国的传统,其料理不光继承了咱中国美食的优良传统,还有其独自的特色。韩国的菜式清淡少油腻,有的人不喜欢觉得缺油水,不过现在大家都讲究吃出健康,吃出营养来,这个韩国料理还是有不少东西可以学习的。

       原来认识的韩国朋友Sunny,到她家去吃过几次饭。她们虽然搬到了美国,在家吃饭还是坐从韩国带来的矮矮的小方桌。盘腿坐在地上,桌上通常放一把剪刀,当时不知道是干什么用的。后来才知道,这把剪刀挺重要。吃面条剪断长长的面条,吃泡菜剪泡菜,吃烤小牛排剪肉用的。吃过几次饭,喜欢上了韩国料理。后来她们搬走了,临走前俺还拽着她教我做了韩国泡菜  ,可惜韩国的辣酱没有学到手,不过可以买现成的。现在她不在跟前俺就一个劲的捣鼓的韩国料理,不知道她看了我做的韩国料理有什么想法,哈哈!!以后有机会再见面也给她露一手!!

韩式凉拌荞麦面

         前几天下了暴雨,一点儿没有退凉,相反这个星期会更闷热,领导指示:这个星期家里最好不要动火,要做都做烧烤的。星期六刚刚烤了鸡腿,这两天还在吃剩的。上次买的荞麦面做了韩国冷面  以后,就开始想着做其他的。借的书上没有,想起在私房看到熊猫媳妇做的韩式凉拌荞麦面挺不错的,刚好拿来做实验。今天中午就做凉拌荞麦面。熊猫媳妇的方子是用书上来的,材料用量很具体,我按自己喜欢加了红萝卜丝,调料也是自己调配的。文章最后附熊猫媳妇的用量供大家参考。韩国料理喜欢放芝麻油和芝麻,大家喜欢可以多放,很香!!

韩式凉拌荞麦面

    材料和做法都挺简单我就没有一一照片。(荞麦面的营养价值请查看韩国冷面 里的介绍)
  材料:荞麦面,蒜一瓣切小粒,黄瓜丝,红萝卜丝,韩式辣椒酱,韩式辣椒面,酱油,醋,糖,麻油,熟芝麻粒,半个白水煮蛋
做法:
1. 荞麦面煮熟后用冷水冲洗,直到完全冷透。(这步可以参考:韩国冷面
2. 将蒜粒,韩式辣椒酱,韩式辣椒面,酱油,醋,糖,麻油,熟芝麻粒混合做成调料
3. 将调料浇在荞麦面上,配上黄瓜丝,白水煮蛋和亚洲梨(我没有就省了)。

韩式凉拌荞麦面

韩式凉拌荞麦面


熊猫媳妇的韩式凉拌荞麦面用量和做法(谢谢分享)
两人份
材料:
1. 180 克荞麦面
2. 1个水煮鸡蛋
3. 1个亚洲梨
4. 1根小黄瓜 =1/2根大黄瓜
调料
1. 4大匙韩式辣酱
2. 2茶匙韩式辣椒粉
3. 4茶匙香油
4. 4大匙糖 ( 如果不爱吃太甜, 可以减半 )
5. 2瓣大蒜切碎
6. 2茶匙熟芝麻
7. 1茶匙酱油
做法
1. 用大锅烧水(水要多些,不要煮糊了),水开下面,煮上5分钟。 面好后,用凉水洗2-3次。 沥干水备用。
2. 把所有的调料混合好。 我加了2-3大匙水让调料稀些。
3. 把鸡蛋切半。 亚洲梨和黄瓜切丝。
4. 把面用调料拌好,把梨丝和黄瓜丝放面上,最后放上和撒上熟芝麻。


我做的其他韩国料理
点击图片看做法
36韩国冷面 

韩式凉拌黄瓜                                          韩式冷面

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韩式辣白菜                                       韩式豆包

韩国菜 Chop Che
(这道菜没有图片,只有纪录是我06年的时候学做的。以后有机会再补上)

一整理韩国料理我还学了这么多呢!!嗬嗬!!“韩风”继续吹--韩式凉拌荞麦面 - Lucy学厨 - Lucy学厨

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