土豆烧牛肉+香葱拌西芹+蚝油牛肉+自制蒜蓉辣椒酱+凉拌烤麸

土豆烧牛肉+香葱拌西芹

     星期六本来要去Family museum的音乐会,一想到人多就放弃了,结果去了农贸市场看人—–天气突然太热,就坐在阴凉的地方。小不点点也不去玩就赖在妈妈身上。所以回家后的直接后果就是点点又不睡午觉。妈妈就得陪着。点点一看邻居又出来打理院子,他就给别人粘上了。我倒轻松了,一旁锄杂草,侍候我的菜园子去了。
       看看该做晚饭了,把点点叫回家让他看DVD—-朋友从国内带来的儿歌。他一安静,我才得以脱身。

土豆烧牛肉

材料:牛肉,土豆切滚刀,红萝卜切滚刀,生抽,老抽,姜片,葱段,蒜瓣,八角,花椒粒,桂皮,盐,糖,香菜

 土豆烧牛肉s 土豆烧牛肉2

做法:
1. 牛肉切小块,锅里烧开水,焯掉血水(图1),沥干备用(图2)。
2.锅里放油,油热放入八角,花椒粒,桂皮炒香(图3),铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片,葱段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片,葱段,蒜瓣炒香(图4),再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀(图5)。
3.加入料酒,生抽,老抽,(图6)翻炒均匀后加热水(一定要热水,否则牛肉遇冷水就发紧,不容易煮烂)刚刚淹过牛肉,放入2里的香料漏球,(图7)大火烧开后,改小火慢慢炖一个小时左右,这个取决于牛肉切的大小。
4.等牛肉炖得软烂了加入土豆,红萝卜,盐,糖翻炒均匀(图8)再继续炖至土豆,红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。
5.撒上香菜味道更好(图9)。

香葱拌西芹

材料:西芹,盐,蒜蓉,香油,葱花
做法:西芹去筋洗净,切斜刀,在开水里焯一下,沥干水分倒入碗里加入蒜蓉,盐,香油和葱花拌匀即可,就这么简单。

提示:用西芹的菜心做最好吃!

蚝油牛肉2

   最早接触蚝油还是N年前全国人民最喜欢的蚝油生菜,其味道鲜美,可以把普通的素菜演绎得让人垂涎。喜欢粤菜还是那几年在深圳打工给培养的,粤菜少辛辣,很适合我家老的,小的,中国的,外国的,呵呵!!LD快吃完了问我,还有吗?我说还剩最后一个,LD说,快拿来。呵呵,LD用沾着剩下的汤汁把盘子打扫得干干净净。
    蚝油作为调料在粤菜中运用得很普遍。今天这道蚝油牛肉就是很传统的一道粤菜。
材料:牛肉,西兰花(没有可以用芥兰或其他蔬菜代替),我还用了蘑菇,葱段,姜片,蒜片,蚝油,生粉,盐,生抽,老抽,料酒

蚝油牛肉

做法:

  1. 牛肉切片,切好的牛肉用水冲一下,去血水,控干水分,加入生粉,盐和水轻轻搅拌,等水吃进后再添少许水,等牛肉吃透水分后放置30分钟左右。放置一段时间后看有水出来,再继续搅拌一下。
  2. 西兰花切小朵,用开水烫一下,备用。
  3. 热锅冷油,把油烧热后放部分姜片,蒜片炒香,加入西兰花翻炒,用盐调味。喜欢的可以用生粉与水调和成的芡汁勾薄芡,起锅摆成四周一圈,中间空出放牛肉。做法可以参看:
  4. 准备小碗,放一大勺蚝油,少许老抽、生抽、盐、白砂糖和少许生粉一起调和料汁,备用。
  5. 热锅冷油,把油烧热后放腌制好的牛肉,等牛肉变色后捞出,控干油分,备用。
  6. 锅里剩底油,烧热后倒入葱、剩下的姜、蒜,爆香,放入蘑菇炒一炒再将炒好的牛肉倒入,加料酒快速大火翻炒几下。放入4里准备好的料汁,再快速翻炒几下就可以出锅倒入准备好的盘中。

自制蒜蓉辣椒酱2     上次买了来做泰式料理的小辣椒,只用了很少的几个,放冰箱里久了怕坏,想起在家的时候老妈老爸就会做成辣椒酱,而且老妈做的辣椒酱在我们家属区可是出了名的好吃。电话回家请教具体步骤,原来这个很简单嘛!!

材料:辣椒,大蒜,姜,盐,高度酒(二锅头,伏特加等)

自制蒜蓉辣椒酱

做法:

  1. 全程不能沾水和油,所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净,晾干。
  2. 把新鲜辣椒去蒂洗净,晾干水分。
  3. 把晾干的辣椒,大蒜和姜放入打碎机里(图3),打至自己喜欢的程度。(图4)
  4. 在打好的辣椒酱里加入盐(图5)搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。我这小批量生产放多少就自己尝一尝,太少了不容易保存,太咸了不好吃。
  5. 最后加一点儿高度白酒(图6),我用的伏特加。
  6. 等辣椒都入味后放入准备好的容器,如玻璃瓶,用保鲜膜盖住,再加盖密封保存。放置几天就可以吃了。我等不及两天就开始吃了。

提示:1. 辣椒,大蒜洗干净后一定要晾干,不能有水或油。
             2.大蒜,姜的多少可以根据自己的喜好。
             3.老爸说的还可以加花椒,这次没有试,有兴趣的试一下?

凉拌烤麸3

      这两天天气突热,还是闷热,星期天一般都是早午餐,所以吃完饭,LD就有指示了:今天家里不动烟火了,吃饭要简单。
     奶奶要去拿药,我送她去,等我们回来家里喊了个遍没有人,在后院看到俩爷子光着膀子进行自卫还击战,看到俺回来,枪口一致对准手无寸铁的俺狂射,老妈身中数枪,抱头鼠窜,点点尽管混身上下水流嘀嗒还不放过老妈,对老妈一阵穷追猛打。老妈直喊饶命,还要教育点点怎么能不认清敌我呢?点点如梦方醒,掉头回跑,再次和他爸展开一场难解难分的水战。水战以点点浑身上下湿透,鸡皮疙瘩满身而结束。

IMG_1662

     天气热哪里都不想去,地下室的淋浴头又出问题了,他爸当修理工,默默的奋斗了好几个小时。点点精力旺盛又是一个没有午觉的中午,老妈和他玩一下午,快5点了,点点想吃饭,还想吃早上的Pancake,那还不简单,不动火,用微波炉25秒搞定。中午不睡,晚上早点睡,老妈又错了。小同学8点半被老妈骗上床,老妈讲故事讲得口干,留他一人自己睡,中途起床无数次,一直到11:30才倒下,强人阿强人!!他不睡下哪有老妈上网的时间。
     说说今晚吃的。因为不动火,所以就在想吃凉拌菜,翻箱倒柜看到了烤麸。几个月前吃的四喜烤麸很喜欢,不光可以炒着吃,还可以凉拌,而且烤麸的营养价值很高(看下面网络资料)。同志们想美容,想瘦身的,这个就是了。

四喜烤麸的做法点这里

材料:烤麸,黄瓜丝,红萝卜丝,木耳,蒜蓉,香油,盐,糖,醋,辣椒油,葱花,香菜,熟芝麻粒

凉拌烤麸4

做法:
1.烤麸放水里等泡软后,在水龙头下用手挤压冲洗,切成小块,开水锅里煮几分钟后捞出来沥干水分待用。
2.木耳泡水,洗净去蒂,撕成小块,在开水中焯一下,沥干水分待用。
3. 把沥干水分的烤麸,木耳,黄瓜丝,红萝卜丝放碗里,加入自己喜欢的调料拌好就可以开吃。我用的调料蒜蓉,香油,盐,糖,醋,辣椒油,葱花,香菜,熟芝麻粒

凉拌烤麸2

【烤麸的营养价值】
烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物,每100克烤麸中蛋白质含量为22克,仅低于黄豆,而明显高于谷类及猪、 牛、羊肉,但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。 

此外,它还含有多种维生素和矿物质。
  烤麸不但容易消化吸收,还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点,既保证了蛋白质的供给,又限制 了热量的摄入。
  从中医角度来看,烤麸味甘、性凉,有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效,体虚劳倦、内热烦渴的老人常吃也有很好的食疗作用。

欢迎点击进入:Lucy学厨 –爱生活,爱美食–Lucy的美食实验室–我的另一个家

 

上一篇文章:带着奶奶游动物园

Advertisements
此条目发表在Lucy学厨分类目录。将固定链接加入收藏夹。

9 Responses to 土豆烧牛肉+香葱拌西芹+蚝油牛肉+自制蒜蓉辣椒酱+凉拌烤麸

  1. Rei说道:

    看起來好好吃..

  2. mira说道:

    点点妈好厉害,一写就写很多菜谱!

  3. Valyn说道:

    哇~~ 好久没来啦~ 一来就很多惊喜唷~

  4. Little Bear's Mommy说道:

    你说的壕油牛肉真的是那么回事。我一般给LG做的话,用的配菜是洋葱。来人了就看家里有什么用什么了,不外乎西蓝花或洋葱。这道菜总是最受欢迎。做多少能光多少。

  5. Lili说道:

    很喜欢蚝油牛肉,不过这边买不到合适的牛肉。不知道你一般买牛肉的哪个部位?

  6. 说道:

    如果不说,这个泰式小辣椒和我们这边的辣椒酱真像,Lucy都是自己在家琢磨的么?

  7. 阿九说道:

    这一大桌子菜,除了辣椒酱跳过没看,其他都很馋啊!

  8. Lucy说道:

    Rei Sim谢谢!!mira schubert:我不是一次写的,在网易那边做好了,再粘贴过来做备份,所以一次都是好几个,要不我天天都在上菜大家要看烦了Valyn Lim:我也好久没有串门了,在网易那边呆的时间比较多一些,还请原谅Little Bear’s Mommy :看来这个菜真受欢迎呢Lili: 我那天拿了一包牛肉出来忘了看名字,肉很好,你可以看看我收藏的一个介绍中英对照牛肉各个部位分布图及质地简介,很详细比我说得清楚。我给你链接,你看看:http://lucyzk.blog.163.com/blog/static/126306337201012044250696/燕 燕:这种小辣椒我真不知道叫什么,反正很辣的。阿九 min:哈哈,原来阿九 min是不吃辣的

  9. xi说道:

    你们家这个院子才大哦 简直像森林一样 安逸安逸那个土豆烧牛肉很好吃呀 我要学习!

发表评论

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / 更改 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / 更改 )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / 更改 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / 更改 )

Connecting to %s