【Lucy学厨】双色天使蛋糕+草莓果冻蛋糕

双色天使蛋糕–领导的生日蛋糕

双色天使蛋糕

     18日是点点爸的生日,早就问点点爸想吃什么蛋糕,俺也好准备。(他爸从来都不想过生日的,这次还是他爸的好朋友请我们到他家爬梯,顺便过生日。)他爸的回答把俺的心都凉了半截。他想吃tripal tiger chocolate cake. 这个我可没有办法做,这可是店里的特色蛋糕,等我再修炼几年吧!!
      17日在超市正准备给点点爸订蛋糕,点点爸突然改变主意:算了,要减肥,你还是给我做天使蛋糕吧!!啊!!你说变就变啊?我可是准备翘起脚吃蛋糕的,这下要我做,没有抓拿哦!!点点爸再说:你上次做的那个柠檬天使蛋糕杯就很好吃嘛!!我心里有点儿双色天使蛋糕 - Lucy学厨 - Lucy学厨,那个只是小蛋糕而已,真正的天使蛋糕我还没有做过呢!!再则,天使蛋糕只用蛋白,剩下的蛋黄又要做甜点,你还能减肥吗??他爸笑笑,呵呵!!第三:这次是到朋友家爬梯,要是做不成功是很那个的双色天使蛋糕 - 
Lucy学厨 - Lucy学厨……. 难道你要我把你朋友也当小白鼠?他爸比我有信心,他说的我做你的坚强后盾,他再做一个shortcake当甜点,要是我的蛋糕没有成功,就吃他自己做的 shortcake.OK!回家开始忙吧!!
      这次虽说是去朋友家爬梯,其实真正的目的还是给点点爸过生日,所以,我们也不能光带个蛋糕去,我还准备了甜餐包凉拌鸡丝,外带冰淇淋和甜草莓。
       甜餐包怕不够做了两趟。天使蛋糕的方子是从Betty Crocker’s picture cook book上来的,我又想做些花样出来,所以又加了可可粉。 可惜脱模不太好,出来的样子一点儿都不光生(平滑),所以就想第二天再给蛋糕穿件衣服遮丑。18日走之前又要做凉拌鸡丝,又要匆匆忙忙的装饰,结果打发奶油加入的Whip it 好像融合得不好不光滑有点起小疙瘩,口感上倒没有太大的不同。而且当天晚上回家看照片才发现,有一片草莓居然放错了方向。细心的TXM能找到吗?

双色天使蛋糕--

蛋糕材料:
1 杯 筛过的低筋面粉
1又1/2杯 筛过的糖粉
1又1/2杯 蛋白(大概10-11个蛋白)
1又1/2茶匙 塔塔粉
1/3茶匙 盐
1又1/2茶匙 香草精
1/2茶匙 杏仁精
1 杯 白糖
3茶匙 可可粉

双色天使蛋糕

蛋糕做法:
1.先把蛋白蛋黄分开,蛋白用量杯量好,剩下的蛋黄可以做其他甜点。
2.低筋面粉和糖粉都要先用筛子筛在量杯里,用小刀轻轻的拨平,平行查看量杯刻度。量好的低筋面粉和糖粉一起过筛3次。一定要过筛至少3次,让面粉糖粉中间充满空气。
3.把量好的蛋白,塔塔粉,盐,香草精,杏仁精一起放到搅拌机里(图 2),把蛋白打发到起泡(图3),搅拌机改成中速,然后加入白糖,每次加入2茶匙,再打10秒钟,直到白糖加完。
4.搅拌机改高速继续打发蛋白到硬性发泡(图4),不再流动。
5.加入筛好的面粉糖粉混合物,每次加入3茶匙,然后用橡皮刮刀用翻折的手法把干粉慢慢混合入蛋白混合物里,直到看不到干粉,再继续添加。
6.如果只做本色的天使蛋糕,这个时候就可以把面糊慢慢倒入中空的模具中了。我做的是双色的,所以我舀出了大概1/3的面糊,加入可可粉(图6),用同样的翻折手法混合均匀。
7.把含有可可粉的面糊用橡皮刮刀慢慢拨入中空的模具中(图7),然后再倒入本色的面糊(图 8)。或者交换一下。
8.用刀轻轻的插入面糊,从圆心到圆周慢慢的画圈,把中间的空气泡赶出来(图9)。
9.烤箱375F/190C,烤 30-35分钟,或者用手指轻压能反弹。
10.烤好的蛋糕立即翻转倒放(图10),以免蛋糕回缩。我有点夸张,放到酒瓶口上,后来才看到烤模边上有三只脚,根本就可以放到桌子上,哎!!双色天使蛋糕 - 
Lucy学厨 - Lucy学厨
11. 等蛋糕完全冷透,翻转过来(图11-12)用刀把烤模四周和中间松一下,再翻转到蛋糕盘上(图13)。
这个时候天使蛋糕就做好了。上面那层是咖啡色的,脱模的时候不太成功表面有点儿伤了,后来就用奶油给包了一层。再用草莓和猕猴桃装饰了一下。
奶油层的材料:
2杯 鲜奶油(WHIP CREAM,HEAVY CREAM,1 PINT )
1/4杯 糖粉
1/8茶匙 盐
1茶匙 香草精
2包 WHIP IT
奶油层做法:
先把搅拌机和搅拌头放冰箱冷冻室冷冻一下。然后在搅拌机里放入上诉所有材料,先用低速搅拌均匀在用高速把液体打发成固体状。
    4点钟的爬梯,我四点钟才开始装饰,时间太紧张,我的抹灰技术又太差,表面抹得凹凸不平,蛋糕装饰比较匆忙,草莓放错了方向也没有发现。蛋糕太好吃了,好像所有吃蛋糕的同志都埋头苦干没有看到这个问题,我都还没有给切开的蛋糕来一张照片,就分得只剩下一小块了。带回家给婆婆吃,慢慢照一张。领导对今天的蛋糕很满意,其实我自己觉得如果时间充裕的话还可以做的更好些。

双色天使蛋糕

友情提示:
1. 面粉和糖粉一定要先筛再量。
2. 一定要将面粉和糖粉过筛多次。
3. 分蛋白蛋黄时一定要小心不要让任何一点点蛋黄混入蛋白中,这个是成功的关键之关键。鸡蛋刚从冰箱里拿出来的时候蛋白蛋黄最好分开,量好的蛋白放在室温下至少半小时,这样蛋白容易打发。

爱你欲罢不能–草莓果冻蛋糕–婆婆的生日蛋糕

草莓果冻蛋糕

      点点爸和婆婆的生日只差一天,所以每年这个时候婆婆请我们出去吃饭给她儿子过生,第二天我们又请婆婆出去吃饭给她过生,今年婆婆91岁高寿了,星期天忙了一天给点点爸过生,还真没有时间给婆婆准备蛋糕。今天19日,点点爸一早到农场那边去了,我就在家里盘算着给婆婆做一个什么样的蛋糕。前几天去沃尔玛,草莓从$1.49一磅降到$0.94一磅,太划算了,买了5磅,给点点爸做蛋糕用了一些,刚好还有一盒,婆婆喜欢吃果冻,想来想去觉得做这个草莓果冻蛋糕又漂亮又和她老人家的口味,家里的材料都有,开工。
材料:蛋糕粉一盒我偷懒图省事,哈哈,(按说明准备鸡蛋,油,水,我用的是黄蛋糕,yellow cake,也可以用戚风蛋糕,海棉蛋糕做蛋糕体)草莓果冻粉一包3盎司,无味的果冻粉一包。开水200Ml,冷水400Ml。草莓几粒,看个人如何装饰。

草莓果冻蛋糕

做法:
1.蛋糕体按说明制作成两个9寸的蛋糕(图1),剩下一个就只有当早餐吃了爱你欲罢不能--草莓果冻蛋糕--婆婆的生日蛋糕 - Lucy学厨 - Lucy学厨
2. 做好的蛋糕让它完全冷却。蛋糕冷却后会回缩,然后改裁为8寸大小。我这个蛋糕冷了后刚好可以放入8寸盘,不用改小。我只把表面用刀修平了(图2-3)。
3. 做果冻,把草莓果冻粉和无味的果冻粉(图4)放到一个容器里先搅拌混合一下(图5),然后倒入200Ml的开水,搅拌一两分钟让果冻粉充分溶解在水里,然后倒入冷水400Ml搅拌(图6)。(果冻部分配方参考了爱厨的用量。谢谢爱厨)
4.把调好的液体倒入8寸烤盘里,约3-4毫米厚(图7),然后放入冰箱冷藏30分钟。等果冻凝固后,拿出来放入切好的草莓片,或草莓粒,然后再慢慢倒入一部分液体把草莓淹过(图8)。我倒得太多了,有些草莓切得太薄就漂了起来。不得不又舀了一些出来。爱你欲罢不能--草莓果冻蛋糕--婆婆的生日蛋糕 - Lucy学厨 - Lucy学厨再把烤盘放入冰箱30分钟左右等着一层果冻也凝固了,把剩下的液体也倒入烤盘里,再放入冰箱冷藏约10-15分钟,等果冻稍微凝固,不能等果冻完全凝固,否则放上蛋糕后会脱离。把蛋糕放在果冻上,用保鲜膜盖上以免蛋糕变干,我还多盖了一个8寸烤盘(图9)。蛋糕和果冻在冰箱放上几个小时。
5.吃前把烤盘放到热水里10几秒钟,这样果冻比较容易脱模,然后翻转倒放到蛋糕盘上就可以了。

草莓果冻蛋糕

草莓果冻蛋糕 

草莓果冻蛋糕

草莓果冻蛋糕

    自己感觉双色天使蛋糕样子差了点但是口感很好,草莓果冻蛋糕样子很招人喜欢,也许换一种蛋糕体果冻和蛋糕口感上能搭配合理些,下次努力!!

欢迎点击进入:    Lucy学厨 –爱生活,爱美食–Lucy的美食实验室–我的另一个家

 

上一篇文章:【Lucy 学厨】鲜美嫩滑的生滚鱼片粥+香辣孜然烤鱼+蒜茸炒西兰花红萝卜

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14 Responses to 【Lucy学厨】双色天使蛋糕+草莓果冻蛋糕

  1. 旺旺顺顺说道:

    天,太复杂了。等俺家爹明年的生日,上你家过去。看的我还真有点心动,也想试试。好看~~

  2. Little Bear's Mommy说道:

    你这个老婆,儿媳可做的太称职了

  3. Little Bear's Mommy说道:

    对了,你这真不能叫"Lucky学厨",要叫大厨 。你还在学厨的话,让我这个菜鸟情以何堪。

  4. mira说道:

    点点妈,太厉害了!留口水呢!呵呵!

  5. 秋天的叶子说道:

    天啊! 好幸福的点点爸! 还有点点奶奶啊! 点点妈真的没有打算开蛋糕店吗?做得实在太专业了! 两个俺都馋,不过最想吃的还是双色天使蛋糕,看着都感觉到香滑可口了。。。

  6. xi说道:

    我可不可以找你订蛋糕啊?龙龙下个星期过生日,我做的蛋糕根本拿不出手的。

  7. A MOM说道:

    你简直就是专家了,好好向你学习

  8. Lucy说道:

    旺旺顺顺娘:中文的一写就变得复杂,看英文的没有这么多字的,下次我放英文的算了,哈哈哈Little Bear’s Mommy .:谢谢Little Bear’s Mommy 看得起,他们两个生日太近了,给老公做了不给他妈做好像有点儿做不来呢,况且我们是在一个屋檐下,哎!!儿媳难当阿!!哈哈哈mira schubert:哈哈,欢迎常来哈!!叶子:其实好吃还是天使蛋糕,果冻蛋糕好看,如果换成芝士蛋糕的话也许要好吃些,我偷懒哈!!xi yang:龙龙两岁生日了,好快哦!!小孩子过生做cupcake啦,简单,小朋友又好拿着吃。宝妈:看你夸的,还差得远呢…..

  9. jessica说道:

    哇塞!这些蛋糕做的太专业了,真的好漂亮,肯定很好吃!

  10. 爱觉如兮说道:

    哇哇哇 我好好好喜欢 太太太喜欢你婆婆的那个蛋糕了阿!!!!!!!!!!

  11. Rei说道:

    太赞了~~激动呀~~呜呜呜~~想吃啊~~哈哈哈~~

  12. Lucy说道:

    jessica cai:天使蛋糕确实好吃呵呵,专业就说不上了,自己DIY兮妈:果冻蛋糕确实很扯眼球,哈哈哈Rei 새여:哈哈哈哈,

  13. 阿九说道:

    看着就好吃,方子收藏了,下次也试试这个!

  14. Lucy说道:

    好东西大家分享哈,好吃告诉我哦!!

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